探討：如何更好地將面粉振動(dòng)篩應(yīng)用到小麥制粉技術(shù)中

　　面粉振動(dòng)篩是比較常見的振動(dòng)篩分設(shè)備系列產(chǎn)品，主要應(yīng)用于面粉廠對(duì)小麥制粉工藝流程中的小麥清理、篩選，面粉篩選分級(jí)等工序，振動(dòng)篩是各地面粉廠小麥制粉技術(shù)中不可或缺的生產(chǎn)設(shè)備之一，本文大漢機(jī)械從小麥制粉技術(shù)的角度出發(fā)，詳細(xì)說明小麥制粉的工藝流程，進(jìn)而說明面粉振動(dòng)篩在面粉廠小麥制粉技術(shù)中的應(yīng)用，用戶可參考使用。

　　面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。

　　小麥?zhǔn)切←湆僦参锏慕y(tǒng)稱，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，因?yàn)樾←湻N植的廣泛性，小麥制粉技術(shù)在世界各個(gè)角落都有應(yīng)用。

　　一、小麥清理

　　1、小麥清理的目的

　　由于目前技術(shù)條件的限制，小麥在生長(zhǎng)、收割、貯存、運(yùn)輸?shù)冗^程中都會(huì)有雜質(zhì)混入。在生長(zhǎng)期，由于雨水過多導(dǎo)致發(fā)芽、發(fā)霉的小麥和受蟲害、病害的小麥都是小麥中的雜質(zhì)，這些小麥的混入會(huì)影響面粉的質(zhì)量及氣味。此外，在生長(zhǎng)期由于選種不純，一些雜草的種子（如蕎籽等）也會(huì)混入小麥中，這些雜草的種子混入后會(huì)使制成的面粉形成黑點(diǎn)，影響面粉的色澤；在收割期，由于沒有專用的曬場(chǎng)，一些石子、土塊等雜質(zhì)都會(huì)混入小麥中，石塊會(huì)損傷設(shè)備，麥稈會(huì)堵塞輸送管道，灰土、沙石會(huì)使面粉牙磣；在貯存期，由于小麥發(fā)熱、發(fā)霉以及一些殺蟲劑的混入，會(huì)影響面粉的質(zhì)量和氣味。

　　因此，在制粉前必須將小麥進(jìn)行清理，有效的方法是使用振動(dòng)篩分設(shè)備把小麥中的各種雜質(zhì)篩選分級(jí)、清除干凈，這樣才能保證面粉的質(zhì)量，滿足食品工業(yè)和人民生活的需要，確保人民的身體健康，并達(dá)到安全生產(chǎn)的目的。

　　2、小麥中雜質(zhì)的分類

　　小麥中的雜質(zhì)可按化學(xué)成分和物理性質(zhì)分類。

　?。?）按化學(xué)成分

　　①無機(jī)雜質(zhì)：無機(jī)雜質(zhì)指混入小麥中的泥土、沙石、磚瓦、金屬等無機(jī)物質(zhì)。

　?、谟袡C(jī)雜質(zhì)：有機(jī)雜質(zhì)是指混入小麥中的根、莖、葉、殼、野草種子、異種糧粒以及無食用價(jià)值的生芽、帶病斑、變質(zhì)麥粒等有機(jī)物質(zhì)。

　?。?）按物理性質(zhì)：按粒度大小可分為三類：

　?、俅箅s質(zhì)：指留存在直徑為4.5毫米篩孔篩面的雜質(zhì)。

　?、诓⒓珉s質(zhì)：指穿過直徑為4.5毫米篩孔的篩面，留存在直徑為1.5～2.0毫米篩孔篩面上的雜質(zhì)。

　　③小雜質(zhì)：指穿過直徑為1.5～2.0毫米篩孔篩面的雜質(zhì)。

　?。?）按比重大小可分為兩類：

　?、僦仉s質(zhì)：指比重比小麥大的雜質(zhì)。

　　②輕雜質(zhì)：指比重比小麥小的雜質(zhì)。

　　3、小麥清理常用的方法

　?。?）風(fēng)選法：

　　利用小麥與雜質(zhì)的空氣動(dòng)力學(xué)性質(zhì)的不同進(jìn)行清理的方法稱為風(fēng)選法。空氣動(dòng)力學(xué)性質(zhì)一般用懸浮速度表示。風(fēng)選法需要空氣介質(zhì)的參與。常用的風(fēng)選設(shè)備有垂直風(fēng)道和吸風(fēng)分離器等。

　　（2）篩選法：

　　利用小麥與雜質(zhì)粒度大小的不同進(jìn)行清理的方法稱為篩選法。粒度大小一般以小麥和雜質(zhì)厚度、寬度不同為依據(jù)。篩選法需要配備有合適篩孔的運(yùn)動(dòng)篩面，如振動(dòng)篩，通過篩面與小麥的相對(duì)運(yùn)動(dòng)，使小麥發(fā)生運(yùn)動(dòng)分層，粒度小、比重大的物質(zhì)接觸篩面成為篩下物。常用的篩選設(shè)備有振動(dòng)篩、平面回轉(zhuǎn)篩、初清篩等。

　?。?）比重分選法：

　　利用雜質(zhì)和小麥比重的不同進(jìn)行分選的方法稱為比重分選法。比重分選法需要介質(zhì)的參與，介質(zhì)可以是空氣和水。利用空氣作為介質(zhì)的稱為干法比重分選；利用水作為介質(zhì)的稱為濕法比重分選。干法比重分選常用的設(shè)備有比重去石機(jī)、重力分級(jí)機(jī)等，濕法比重分選常用的設(shè)備有去石洗麥機(jī)等。

　?。?）精選法：

　　利用雜質(zhì)與小麥的幾何形狀和長(zhǎng)度不同進(jìn)行清理的方法稱為精選法。利用幾何形狀不同進(jìn)行清理需要借助斜面和螺旋面，通過小麥和球形雜質(zhì)發(fā)生的不同運(yùn)動(dòng)軌跡來進(jìn)行分離。常用的設(shè)備有蕎籽拋車等。利用長(zhǎng)度不同進(jìn)行清理需要借助有袋孔的旋轉(zhuǎn)表面。短粒嵌入袋孔被帶走，長(zhǎng)粒留于袋孔外不被帶走，從而達(dá)到分離的目的。常用的設(shè)備有滾筒精選機(jī)、碟片精選機(jī)、碟片滾筒精選機(jī)等。

　?。?）撞擊法：

　　利用雜質(zhì)與小麥強(qiáng)度的不同進(jìn)行清理的方法稱為撞擊法。發(fā)芽、發(fā)霉、病蟲害的小麥、土塊以及小麥表面粘附的灰塵，其結(jié)合強(qiáng)度低于小麥，可以通過高速旋轉(zhuǎn)構(gòu)件的撞擊使其破碎、脫落，利用合適的篩孔使其分離，從而達(dá)到清理的目的。撞擊法常用的設(shè)備有打麥機(jī)、撞擊機(jī)、刷麥機(jī)等。

　?。?）磁選法：

　　利用小麥和雜質(zhì)鐵磁性的不同進(jìn)行清理的方法稱為磁選法。小麥?zhǔn)欠谴判晕镔|(zhì)，在磁場(chǎng)中不被磁化，因而不會(huì)被磁鐵所吸附；而一些金屬雜質(zhì)（如鐵釘、螺母、鐵屑等）是磁性物質(zhì)，在磁場(chǎng)中會(huì)被磁化而被磁鐵所吸附，從而從小麥中被分離出去。磁選法常用的設(shè)備有永磁滾筒、磁鋼、永磁箱等。

　　（7）碾削法：

　　利用旋轉(zhuǎn)的粗糙表面（如砂粒面）清理小麥表面灰塵或碾刮小麥麥皮的清理方法稱為碾削法。碾削法常用于剝皮制粉。通過幾道砂輥表面的碾削可以部分分離小麥的麥皮，從而可以縮短粉路，更便于制粉。碾削法常用的設(shè)備有剝皮機(jī)等。

　　小麥淀粉篩分機(jī)的特點(diǎn)：

　　1、處理量大，DH-1500-1S的處理量略大于標(biāo)準(zhǔn)機(jī)型DH-1800-1S的處理量，可替代同類直徑1800mm的設(shè)備使用

　　2、密封性好，粉塵不飛揚(yáng)，篩分精度高

　　3、彈跳球等清網(wǎng)裝置的運(yùn)用，篩網(wǎng)透網(wǎng)率高，有利于清理篩網(wǎng)上的殘留物料

　　4、 材質(zhì)采用304不銹鋼，清網(wǎng)裝置和密封裝置分別采用硅膠球和硅膠圈，符合食品標(biāo)準(zhǔn)

　　5、 出料口可360度任意調(diào)整，與現(xiàn)場(chǎng)銜接方便

　　6、新型網(wǎng)架結(jié)構(gòu)，篩網(wǎng)使用壽命長(zhǎng)，網(wǎng)孔不易變形，換網(wǎng)方便

　　7、 拆分方便，內(nèi)外部易清理，無衛(wèi)生死角

　　8、 機(jī)座高于普通篩分機(jī)，無需安裝地基，可放置所需位置

　　面粉振動(dòng)篩價(jià)格根據(jù)材質(zhì)和直徑大小、層數(shù)價(jià)格不同。細(xì)節(jié)決定成敗，品質(zhì)決定未來。大漢機(jī)械為您提供品質(zhì)設(shè)備，希望您能在得到品質(zhì)設(shè)備的同時(shí)，用細(xì)節(jié)來成就屬于您自己的一片天空。

（本文由大漢振動(dòng)篩編輯整理發(fā)布，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處：http://nciy.cn/）